Veau
Les veaux que nous vous proposons sont des « répoupets ». Mot patois qui n'a pas d'équivalent en français pour traduire cette méthode utilisée par les anciens pour engraisser les veaux. C'est un savoir qui est propre à notre Bigorre, où le veau vit en permanence avec plusieurs mères qui lui fournissent du lait en abondance. On retrouve une viande claire et un gras très fin. Les connaisseurs sont souvent surpris de retrouver ce produit.
