L'heure du déconfinement pour les troupeaux !

Au printemps, la pratique traditionnelle de la transhumance est importante pour les éleveurs, pour la vie des vallées mais également pour le maintien des paysages. La transhumance correspond à la montée des troupeaux en altitude sous la conduite de leur berger. De juin à septembre, les troupeaux vont profiter d’une alimentation riche et naturelle...et aussi des beaux paysages de montagne.

Avant de monter en estive, les éleveurs marquent leurs troupeaux (teulèr en occitan - prononcez téoulèî). Les marques sont apposées sur les bêtes indiquant la signature propre de la famille propriétaire. Ce signe distinctif est transmis de génération en génération. Le marquage sert à différentier les troupeaux les uns des autres.

Le Mouton AOP Barèges-Gavarnie ayant pâturé en toute liberté sur de grands espaces, sa chair est rouge vif et son gras d’un blanc franc donne un goût fin, parfumé et incomparable ! Ce mode d'élevage permet à la viande d'avoir des qualités gustatives exceptionnelles.

Nous vous attendons à notre Boucherie au centre de Luz-Saint-Sauveur pour découvrir l'AOP Barèges-Gavarnie : une viande onctueuse, tendre et juteuse avec une saveur unique caractérisée par des parfums de serpolet et de réglisse.