Boeuf
Les bêtes sont d'abord sélectionnées par nos soins pour leurs « aptitudes bouchères » puis préparées et engraissées pendant de longs mois. C'est un travail de patience et d'attention pour l'éleveur tout les jours même le dimanche. Les races que nous pouvons trouver dans nos vallées sont assez rustiques pour pouvoir paître aisément dans les patûres : Blonde d'Aquitaine, Limousine ou encore Gasconne.
